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食堂防疫,绷紧的弦不能松
发布时间:2020-04-16      点击量:1708
 

 

安全没有小事,责任重于泰山。在疫情防控瞬息万变的背景下,食堂作为保障员工食品安全的前线,必须慎终如始地做好防控工作。

414日上午,佛山市市场监督管理局检查组来到电建集团总部食堂,在综合办主任和食堂管理员的陪同下,就食堂疫情防控工作展开专项检查。检查组对照《食堂防疫工作检查表13个项目逐条检查,询问了疫情期间食堂消毒杀菌、分餐分桌、就餐人员测温、工作人员健康登记及疫区排查等情况,查看了食堂内部防疫物资的储备及使用情况,查验了食堂配送索证索票、食品留样等工作。检查组堂材料准备充分、档案详实完整,规章制度齐全,各项记录及时准确给与了赞赏,对库房内无食品添加剂给与肯定,防疫期间食堂采取的半数堂食、半数打包的分餐制给与赞许,对留样制度的落实提出了更完善的建议,检查结果为13项全部合格。

(图为电建集团综合办叶高斯主任陪同市监管局检查组进行饭堂防疫工作检查)

自复工以来,电建集团阮晖董事长对食堂防疫工作高度重视,亲自部署防疫防控措施,分管领导陆其东副总经理多次召集会议,要求食堂把好十大关:一是把好宣传培训关32日和9日,综合办先后对食堂工作人员进行了“食堂防疫措施”“留样要求”等内容进行培训,进一步提升工作人员的疫情防控、食品安全意识和防护应对能力。二是把好防控物资关。做好如口罩、一次性手套、测温仪、消毒剂等必要防控物资储备。三是把好人员健康关。严格落实“晨午检”制度,做好记录。四是把好设备检查关。定期对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面检查。五是把好食材查验关。严格落实食品进货查验和索证索票制度。六是把好清洗消毒关。每日对餐具全面清洗消毒,对环境场所做好保洁,上下午各通风一次并做好记录。七是把好规范操作关。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、容器分开使用。八是把好菜肴留样关。每餐每类菜肴留样量150克,留样时间不少于48小时,并做好留样登记。九是把好用餐安全关。实行分散、错时、分批用餐。十是把好监督巡查关。根据市监管局和疾控中心要求,综合办派人对食堂各项措施落实情况进行日常监督巡查。

(图为食品安全员签署《防疫承诺书》及检查组检查饭堂内部环境)

食堂防疫,绷紧的弦不能松。食品安全,从万无一失到一失万无,只需要片刻的麻痹大意。阻断疫情蔓延的态势,守住食品安全的战果,必须持之以恒地防,坚持不懈地控,这是我们抵御疫情的决心,更是确保员工舌尖安全的良策。(综合办:吕晔 许晓雯)

 

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